A culinária brasileira é conhecida por sua diversidade e riqueza de sabores, formada por influências de várias regiões, cada uma com sua própria história e tradição. Para a chef Carmem Virginia, responsável pelo restaurante Altar Cozinha Ancestral, a cozinha nordestina ocupa um lugar especial dentro desse mosaico gastronômico, contribuindo de maneira significativa para a identidade do país, ao lado das demais tradições regionais.
“A cozinha brasileira é uma das mais ricas do mundo justamente por sua diversidade. Cada região, com suas influências e particularidades, tem um papel fundamental na construção dessa identidade culinária. A cozinha nordestina traz a força de suas raízes indígenas, africanas e europeias, que se somam às contribuições de outras cozinhas regionais para formar o que conhecemos como a gastronomia brasileira,” comenta Carmem Virginia.
À frente do Altar Cozinha Ancestral, restaurante dedicado a honrar as tradições nordestinas, Carmem explica que seu trabalho é um resgate de memórias e um tributo à ancestralidade. “No Nordeste, cada prato conta uma história, assim como acontece em outras regiões do Brasil. Temos o dendê, o feijão verde, a carne de sol, que trazem uma carga emocional e cultural muito forte para mim”
A grande beleza da gastronomia brasileira está justamente nessa integração de sabores e histórias, segundo a chef. “Cada região tem algo único a oferecer, e é essa mistura que faz a nossa culinária ser tão especial. O que eu faço no Altar Cozinha Ancestral é contar a história da minha terra através dos ingredientes e pratos, assim como também outras cozinhas regionais fazem ao trazer ancestralidade e história para a mesa brasileira.”
Ao celebrar a diversidade gastronômica do país, Carmem acredita que o diálogo entre as diferentes cozinhas regionais é o que fortalece a identidade nacional. “É importante reconhecer que a culinária brasileira é o resultado de muitas influências e tradições, e a cozinha nordestina faz parte desse todo. Juntas, elas formam uma gastronomia completa, vibrante e cheia de significado”, fala.
No Altar Cozinha Ancestral, a chef segue valorizando a riqueza da culinária nordestina, enquanto celebra a contribuição de todas as regiões, reforçando que o que torna a cozinha brasileira tão especial é justamente a união de tantas histórias e sabores.
