Quando se pensa em pratos típicos das festas de fim de ano e celebrações religiosas, o bacalhau assado se destaca como uma receita tradicional e deliciosa. Ao unir o sabor único do bacalhau dessalgado, a suavidade dos legumes e a cremosidade do molho branco, o prato se transforma em uma verdadeira iguaria para reunir a família à mesa. E quem não gosta de um prato simples, mas que encanta pelo sabor e pelo toque de carinho na preparação?
Ingredientes (6 porções)
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1 kg de bacalhau dessalgado
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500 g de batatas
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500 g de cenouras
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2 cebolas grandes
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2 tomates (vermelho e/ou amarelo)
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1 pimentão
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1 colher (sopa) de extrato de tomate
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1 lata de leite de coco
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Alho a gosto
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Sal a gosto
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Coentro a gosto
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Azeite de oliva a gosto
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Azeitonas a gosto
Para o Molho Branco:
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2 copos de leite
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1 colher (sopa) de amido de milho
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1 colher (sopa) de manteiga
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1 ovo batido
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1/2 xícara de creme de leite
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Noz-moscada a gosto
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Pimenta-do-reino a gosto
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Sal a gosto
Modo de Preparo
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Dessalgar o Bacalhau
Comece com o bacalhau, deixando-o de molho por cerca de 12 horas, trocando a água ao menos 3 vezes. Isso ajuda a remover o excesso de sal, preparando o peixe para a receita. -
Preparar os Ingredientes
Depois de dessalgar, retire a pele do bacalhau e corte-o em lascas. Cozinhe as batatas e cenouras até ficarem macias e depois corte-as em rodelas. Corte as cebolas em rodelas finas e pique os tomates em pedaços pequenos, retirando as sementes. O pimentão deve ser cortado em tiras. -
Montar a Assadeira
Unte o fundo de uma assadeira com azeite de oliva. Comece com uma camada de cebolas fatiadas, seguida pelas batatas e cenouras cozidas. Adicione o bacalhau em lascas e intercale com o pimentão, tomates, alho picado, algumas azeitonas e coentro fresco. -
Preparar o Molho Branco
Em uma panela, misture o leite, o amido de milho e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até a mistura engrossar. Depois, adicione o creme de leite, noz-moscada, pimenta-do-reino, sal e o ovo batido, mexendo até que o molho fique bem cremoso. -
Finalizar o Prato
Despeje o molho branco sobre as camadas de bacalhau e legumes. Regue com leite de coco e finalize com um fio de azeite. -
Assar
Leve o prato ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que o prato esteja dourado e o molho comece a borbulhar. -
Servir
Sirva o bacalhau assado acompanhado de arroz branco, criando uma refeição completa e cheia de sabor para as celebrações.
Dicas para um Bacalhau Perfeito
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Para acelerar o processo de dessalgar o bacalhau, adicione uma pitada de sal à água. Isso ajuda a remover o excesso de sal mais rápido.
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Se preferir, é possível comprar bacalhau já dessalgado, mas é sempre bom verificar a qualidade do produto.
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Caso utilize bacalhau inteiro, cozinhe-o primeiro e depois retire a pele e as espinhas com facilidade.
Esse prato, que é uma escolha certeira para ocasiões especiais, traz consigo o sabor autêntico da culinária portuguesa e brasileira. Quem nunca pensou em preparar um bacalhau assado em uma reunião de família ou amigos? Quem sabe não seja a oportunidade de criar novas tradições?
