Ulle Matos transforma a cozinha em território de afeto, arte e identidade baiana

Formado em Gastronomia por uma universidade federal, o chef Ulle Matos construiu uma trajetória marcada pela sensibilidade, pelo rigor técnico e por uma profunda conexão com o território onde atua. Com uma carreira desenvolvida em diferentes restaurantes da Bahia, ele consolidou um trabalho autoral que transita entre a culinária regional contemporânea, a estética do prato e a poesia que nasce do fogo, do tempo e do cuidado com cada detalhe.

Antes mesmo de se firmar nos fogões profissionais, Ulle já trazia na bagagem uma relação próxima com a agroindústria e a formação técnica agrícola, experiências que ajudaram a moldar sua visão sobre o alimento, o processo produtivo e o valor da origem dos ingredientes. Desde o início, compreendeu a cozinha como um espaço de criação artística, mas também de transformação humana — onde técnica e emoção caminham juntas.

Ao longo dos anos, passou por importantes casas de Salvador, trabalhou ao lado de chefs reconhecidos, participou de festivais gastronômicos, eventos institucionais e operações de grande porte. Essa trajetória diversa permitiu que acumulasse experiência não apenas na execução dos pratos, mas também na gestão de equipes, na organização de processos e na condução de cozinhas complexas, sem perder o olhar sensível que marca seu trabalho.

A cozinha de Ulle Matos é leve, sustentável e profundamente conectada ao território. Seus pratos valorizam ingredientes locais, frutos do mar e técnicas bem executadas, sempre acompanhados de uma apresentação que dialoga com beleza, equilíbrio e identidade. Para o chef, cozinhar é uma forma de contar histórias — do litoral baiano, das tradições culturais, das pessoas envolvidas em cada etapa e das emoções que atravessam cada serviço.

Atualmente, Ulle comanda duas operações em Morro de São Paulo, um dos destinos mais emblemáticos da Bahia. Ele é chef executivo do Hotel Vila dos Orixás, onde coordena toda a operação gastronômica, e também chef e proprietário do No Gastrobar, projeto autoral que traduz sua visão de uma gastronomia simples, sofisticada e cheia de personalidade. Assumir duas cozinhas em uma ilha exige precisão logística, liderança e sensibilidade — características que definem sua rotina e seu modo de trabalhar.

Mais do que um chef, Ulle Matos se posiciona como um construtor de experiências. Seu trabalho envolve culinária, regionalismo, estética e poesia, sempre com atenção ao desenvolvimento das pessoas e ao respeito pelo território onde está inserido. Em cada prato, há técnica. Em cada cozinha, há gestão. E em cada serviço, há propósito — uma marca que faz de sua gastronomia um reflexo vivo da Bahia contemporânea.