Aos pés da Pedra Azul, casal transforma chocolate gourmet em missão de vida no Espírito Santo
Pedro Goulart e Rafaela Modolo apostam no cacau fino brasileiro e unem tradição, experiência sensorial e afeto em uma produção artesanal de excelência
Aos pés da Pedra Azul, na região serrana do Espírito Santo, o casal Pedro Goulart e Rafaela Modolo transformou o chocolate gourmet em um verdadeiro projeto de vida. À frente da marca Selar, os dois apostam na produção artesanal bean to bar — da amêndoa à barra — valorizando o cacau fino brasileiro e oferecendo ao público uma experiência que vai além do sabor.
Segundo Rafaela Modolo, diretora da fábrica, a proposta da marca está presente até no nome. “Selar significa uma pausa, uma parada, que tem a ver com o comer o chocolate, o degustar”, explica. A ideia é convidar as famílias a desacelerar e transformar o momento do chocolate em uma experiência de encontro, apreciação e afeto.
O trabalho começa na escolha criteriosa das amêndoas. O casal seleciona cacau fino de alta qualidade, preservando características sensoriais capazes de revelar notas naturais de frutas, flores e castanhas. O objetivo é manter essas nuances no produto final, respeitando a origem e a identidade do ingrediente.
Entre os destaques da produção está a barra de 70% cacau, já premiada e reconhecida pelo sabor marcante, com notas cítricas que remetem especialmente à laranja. O produto se tornou um dos principais convites para quem visita a região de Pedra Azul e busca uma experiência gastronômica diferenciada.
A vivência oferecida aos turistas é outro diferencial da marca. Durante a visita, o público acompanha um filme sobre as etapas de colheita e pós-colheita do cacau, entende o processo de fabricação e ainda participa da produção do próprio chocolate, encerrando o roteiro com uma degustação guiada.
A proposta também reforça a pureza dos ingredientes. Sem corantes, aromatizantes ou aditivos químicos, os chocolates são produzidos com formulação limpa, valorizando o sabor real do cacau e das frutas presentes nas receitas.
Com sensibilidade, técnica e respeito à tradição do trato do cacau, Pedro Goulart e Rafaela Modolo consolidam, aos pés da Pedra Azul, uma marca que une sofisticação, história e afeto, transformando o chocolate em símbolo de identidade e experiência no Espírito Santo.
